Pinnekjøttet vinner stadig nye venner, og nær en tredel av alle nordmenn vil ha pinnekjøtt på bordet julaften. Produsentene tror på ny salgsrekord i år.



Ifølge en undersøkelse utført av Research International for Opplysningskontoret for kjøtt, har pinnekjøttet økende popularitet, selv om vi ikke nødvendigvis spiser denne retten på selve julaften.
– Nesten en tredel av alle nordmenn sier at de spiser pinnekjøtt på julaften, og vi har sett en økning de siste fem årene, ikke minst på Østlandet. Det skyldes antakelig både flyttemønstrene og at norsk tradisjonskost er i vinden, sier informasjonsleder Thomas Tangen ved Opplysningskontoret for kjøtt.

Varer helt til påske.
Salgsdirektør Sverre Sandsmark i Gilde opplyser at det ligger an til salgsrekord for julemat i år. – Forhåndsordrene våre på pinnekjøtt gjør at vi regner med større volumer enn noen gang. Det er det urøkte pinnekjøttet som er mest populært. Det står for bortimot 70 prosent av salget, sier han.

Sandsmark mener økt tilgjengelighet på ferdig oppkappet pinnekjøtt også har ført til økt forbruk. – Det er stadig flere som spiser pinnekjøtt fra tiden før jul og helt til påske, sier han.

Også Stranda Spekemat, som ble vinner i NM i pinnekjøtt i 2004, merker framgang for denne festmaten.
– I de senere årene har salget endret seg vesentlig i retning mot pinnekjøtt som er delvis delt og pakket i sjaktel. Da er alle bein saget over, slik at kunden kan dele resten med kniv, forteller kjedemarkedskonsulent Kåre A. Erstad i Stranda Spekemat.

Pinnekjøttet fra Stranda er også i all hovedsak urøkt. – Dette er det tradisjonene som avgjør. På Vestlandet nær Voss går det i røkt pinnekjøtt. Men av 30 tonn ferdig vare som vi sender hovedsakelig til Østlandet, er nesten alt urøkt pinnekjøtt, sier han.

Hver tredje nordmann.
Tangen opplyser at mange også har begynt å spise pinnekjøtt minst én gang før jul. I romjula og på nyttårsaften er det også mange som setter pinnekjøtt på menyen. Ifølge undersøkelsen vil 20 prosent av oss ha pinnekjøtt på nyttårsaften, 20 prosent spiser det på julebord før jul og 15 prosent vil ha pinnekjøtt minst én gang i romjula.

– Tidligere var pinnekjøtt nesten et rent vestlandsfenomen, og fortsatt står tradisjonen sterkest der. Ribbetradisjonen står sterkest på Østlandet og i Trøndelag. I Nord-Norge er det vanskelig å finne en enkelt tradisjon som skiller seg ut. Torsk foretrekkes av sørlendingene, men bare to prosent av alle nordmenn spiser juletorsk, forteller Tangen. Kalkun (seks prosent) og svinestek eller svinekam (fire prosent), er byfenomener.

(Pressekontoret)


Hva med en ny kokebok? Bokkilden har alt du trenger av oppskrifter for mat til enhver anledning. Sjekk Bokkilden og finn alt av kokebøker og bøker om mat.